Вибираємо матеріал посуду для запікання в духовці!
У кожному будинку, на кожній кухні є плита для приготування або розігрівання їжі. І майже кожна плита має духовку, яка являє собою ізольований шафа, де вся температура рівномірно збирається і розподіляється по всьому об'єму духовки. За рахунок цього можна готувати різноманітну їжу, яка буде повністю пропікається, зі всіх сторін, не залежно від джерела тепла. А для цього потрібно підібрати підходящу посуд, яка буде витримувати величезну температуру, довгий термін. Цим ми зараз і спробуємо зайнятися, розглянувши різні матеріали, і обговоримо їх плюси і мінуси.
Посуд для духовки буває різною - це листи, форми, горщики, каструлі, жаровні, гусятниці і багато іншого. Але нам важливий матеріал з якого вона зроблена.
Для початку розглянемо кераміку.
Кераміка це глина яка пройшла випал великою температурою, що робить її прекрасним матеріалом для духовок. Кераміка буває різних форм і розмірів, вона не дорога і доступна, а також має різновиди у вигляді теракота, фаянсу і порцеляни.
З плюсів кераміки можна підкреслити наступне:
Вона не боїться високих температур.
Не вбирає запахи від продуктів.
Легко миється.
Їжа не пригорає при запіканні.
Вона набагато міцніше тефлону, чудово переносить потертості і подряпини.
У керамічному посуді можна було зберігати продукти.
Кераміку можна використовувати в мікрохвильовці.
Є й мінуси:
Кераміка дуже тендітна, з нею потрібно дуже дбайливо звертатися.
Така посуд не підходить для індукційних плит, і її не можна класти на відкритий вогонь.
Не терпить перепадів тиску. Для запікання, класти керамічні вироби краще в холодну духовку, а потім включати її, так вона швидше і рівномірніше розігріється.
Зберігати потрібно у відкритому вигляді.
Є так само жаростійкий скляний посуд.
Не весь скляний посуд призначена для духовок, потрібно тільки загартоване скло, яке пройшло загартування на великих температурах. У такому посуді на стінках утворюються міцні з'єднання, які згодом, якраз і підходять для використання в духовці.
З плюсів можна виділити:
Головне в скляному посуді це зручність. У будь-який час ви можете подивитися на процес готування, завдяки її прозорості, не потрібно витягувати страва повністю.
Скло – це безпечний і екологічний продукт. Не вбирає ні запахи, ні жири.
Довгий підтримання температури, в склі ваші страви будуть довго тримаються теплими, після приготування.
Так само по мимо духовки, такий посуд можна використовувати в мікрохвильової печі.
Дану посуд можна зберігати у холодильнику, оскільки вона вважається термостойко, як для високих, так і низьких температур.
Легко миється, добре реагує на будь-які миючі засоби.
Так само добре ставиться до всіх кухонним приладдям, з будь-якого матеріалу.
Дуже красиво виглядає, є велика різноманітність за формою. Можна подавати готові страви, відразу на стіл.
Невеликі мінуси:
Не можна ставити на відкритий вогонь, без розсікача.
Не можна доливати або досипати холодні продукти і воду, у вже розігріту посуд.
Овальна і прямокутна посуд призначений тільки для духовки.
Жаростійке скло хоч і загартоване, але все ж постраждає від ударів або падіння, з нею треба поводитися акуратно.
Силікон самий прекрасний варіант для духовки, але з-за його гнучкості, з нього роблять в основному форми для випічки. Є звичайно дека і каструлі з силікону, але вони не користуються популярністю із-за не зручності.
Плюси силікону:
І нього легко діставати готову випічку, силікон добре гнеться, він еластичний.
До силіконових виробів не прилипають страви і не пригорають. Так само не вбираю запахи, що не контактують з кислотами і жирами.
Легко миється в посудомийці і вручну.
Не займає багато місця. Що б зберігати, його досить скрутити, він приймає будь-яку форму.
Є величезна кількість варіантів силікону. Ваші печиво, булочки або пиріжки можуть бути абсолютно різними – це і звірятка, машинки, будиночки, зірочки, квіти та багато - багато іншого.
Практично самий дешевий матеріал з нашого списку.
Відмінні температурні показники. Швидко і рівномірно нагрівається, чудово передає температуру.
Не боїться перепадів температури.
Зносостійкий , буде служити довго і вірно.
Силіконові мінуси:
Буває не стійкий, найчастіше потрібно класти на деко, що б не перекинувся або не пролив вміст.
Алюмінієвий посуд є двох типів – це компактна і лита . Литий посуд виготовляється з форм, в які заливають алюмінієвий сплав і таким чином надають потрібну форму. Вона відрізняється товстими стінками і дном, великою вагою, і хорошою міцністю.
Пресована посуд виготовляється верстатом, під пресом посуді надають потрібну форму. Такі вироби тонкі і легкі, піддаються деформації.
З плюсів можна відзначити наступні:
Дешевизна матеріалу. Такий посуд дешевше скла або нержавіючої сталі.
Хороша теплопровідність. Дуже швидко і рівномірно нагрівається.
Зручно використовувати із-за його легкої ваги.
Довгий термін служби.
Але мінусів набагато більше:
Не можна зберігати продукти в алюмінієвих издельях.
Погано контактує з кислотами і лугами.
Пригорає їжа в таких издельях дуже швидко, якщо не контролювати цей процес.
Легко деформується. Можна без праці залишити на поверхні подряпини або тріщини, в яких згодом буде забиватися їжа.
Погано чиститься і миється.
Багато продукти залишають на алюмінії сліди.
Такий посуд була дуже популярна у домогосподарок, поки не прийшли силіконові изделья. Але і зараз багато людей користуються нею, не зраджуючи своїх принципів. Це зручний, якісний сплав чудово підходить для духових печей.
Плюси :
Це легкий матеріал, з яким зручно працювати.
Не дорого коштує.
Добре прогрівається і тримає тепло.
Має різноманітні форми.
Майже вся вуглецева сталь покрита антипригарним покриттям.
При хорошому і ретельному догляді може прослужити дуже довго.
З мінусів можна виділити:
Не стійкість до деформації. Легко гнуться, б'ються, ламаються.
Антипригарне покриття дряпається і в тріщинах накопичується їжа.
Піддається корозії і іржавіння.
Хоч така посуд і ставитися до алюмінію, хотілося б поговорити про неї окремо.
Посуд з фольги універсальна, вона підходить і для зберігання, і для запікання, і для перенесення.
Плюси даної посуду:
Не велика вартість, в порівнянні з іншими матеріалами.
Не вступает в контакт с пищей. Ни жир, ни влага не могут пройти сквозь фольги, это делает ее безопасным материалом, в котором не заводятся бактерии.
Быстрое разогревание, а так же охлаждение.
Использование в микроволновой печи.
Пища не пригорает и легко достается.
Очень просто мыть.
Минусы тоже есть:
Легко рвется, ломается, давится. Нужно быть аккуратным с такой посудой.
Не выдерживает большие температуры, по сравнению с другими.
Маленькие размеры. Мало форм с большим размером, что не всем нравится.
З усього цього можна зробити висновок, що найкращим варіантом для духовки, будуть силіконові вироби. Вони недорогі, зручні, служать довго і не псуються. Так само хорошими варіантами будуть кераміка і жаростійке скло. Ці матеріали мають дуже красивий і різноманітний вигляд, завдяки якому, приготовані страви, можна відразу подавати до столу.
