Який краще ніж керамічний або сталевий?

Який краще ніж керамічний або сталевий?

З дня винаходу ножі довгі століття були тільки металевими, кращими з них вважалися сталеві. І лише у 1984 році компанія Kyocera представила ринку керамічні ножі з оксиду цирконію. З цього моменту і почався чималий суперечка, люди ділилися на два типи, наполягаючи на своєму, зараз ми спробуємо розвіяти ворожнечу і наведемо плюси і мінуси обох матеріалів.

Спочатку про керамічних

До переваг керамічних ножів можна перерахувати наступне:

· Неймовірна гострота і здатність якісно різати довгий термін без заточування;

· Оксид цирконію не іржавіє і не окисляє продуктів, що полегшує життя людям, страждаючим алергією на метали.

· Не вбирає запахи продуктів і їх можна мити водою, переходячи до нарізки наступного продукту.

· Майже всі моделі мають антибактеріальне покриття.

Для прикладу взято ніж компанії Bergner BG-4149

Але є і недоліки:

· Перше це його не гнучкість і крихкість.

· Здатність розколотися при падінні на кахель або на гранітну стільницю з висоти.

· На ньому можуть утворитися надщерблена, якщо кидати його на решітку для сушіння.

· Ще його складно наточити на звичайному точильному камені, для нього потрібне спеціальне пристосування з алмазним напиленням.

· Також керамічними ножами не можна різати дуже тверді продукти, і не можна його залишати немитою а то він може офарбитися.

Тепер про сталевих

До їх переваг можна віднести наступне:

· Сталеві ножі більш гнучкі.

· Вони не ламаються від падіння або від твердих продуктів.

· На них не з'являється щербин від контактування з іншими металами.

· Можна залишити не митим кілька днів.

· Можливість швидкої заточування в домашніх умовах.

Для прикладу взято ніж компанії Tramontina MASTER 24607-188

І недоліки:

· Необхідність частої заточування.

· Вбирає і може передати запахи продуктів.

Отже, зробимо висновки:

Саме основне їх відмінність це матеріал з якого вони виготовлені, для керамічних це цирконій, а для сталевих сплави різних металів. Сталевий ніж гнучкіше, дешевше і витриваліше, але вимагає частого заточування і може зрадити продуктів запах металу. А ось керамічний не вимагає частого заточування, він твердіше і не вбирає запахи, але він дорогий і крихкий. З цього випливає, що сталевий ніж практичніше і звичніше, але керамічний нічим не гірше і мало в чому поступається їй. Тому засновуйте свій вибір на тому, що вам сподобатися або більше підійде по дизайну в кухню, а різати буде, що той, що той.